Pop Art Desserts

Pop Art Desserts

ZITRONEN SAFRAN DONUTS MIT ZITRONENGLASUR

Inspiriert von »Gun«

Farben: blauer Hintergrund, gelbe Donuts. Rundes Funfetti, das an die Punkte der Hand erinnert.

ZUTATEN:

Für ca. 20 Donuts (8 cm Durchmesser)

• ¼ TL Safran Pulver
• 170 ml Milch bei Raumtemperatur
• 85 g Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 2 Eier (Raumtemperatur)
• 500 g Mehl
• 2 TL Bio Zitronenschalenabrieb
• 80 g Geschmolzene Butter
• 10 g Salz

Glasur

• 200 g Puderzucker
• Saft einer Bio Zitrone, genug für eine cremige Konsistenz
• Schalenabrieb einer halben Bio Zitrone, nach Geschmack
• Gelbe Lebensmittelfarbe, einige Tropfen
• Funfetti (optional)

Zum Frittieren

• 1l Öl

Equipment

• Thermometer
• Küchenmaschine oder vergleichbares Rührgerät

SO GEHT’S:

1. Für diese Donuts kann man eine Küchenmaschine oder einen Brotbackautomaten mit der »Teig« Funktion verwenden.
2. Den Safran in 10 ml Milch ziehen lassen. Auf die Seite stellen.
3. Die restliche Milch erwärmen (sie darf nicht heiß sein, ca. 35°C sind genug).
4. Den Automaten oder Mixer anschalten und Milch, Zucker und Hefe für eine Minute ineinander auflösen lassen.
5. Eier hinzugeben und eine weitere Minute mischen.
6. Die Hälfte des Mehls nach und nach zugeben. Gut einarbeiten lassen, dann Zitronenschale, Safran und Milch und die geschmolzene Butter dazu geben. Dass Fett einwirken lassen.
7. Falls nötig, mit einem Teigschaber die Seiten säubern. Zum Schluss das restliche Mehl und Salz dazugeben und einrühren lassen. Den Teig für 10-15 Minuten kneten lassen.
8. Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1.5 bis 2 Stunden (je nach Raumtemperatur), oder bis doppeltes Volumen erreicht ist, gehen lassen.
9. Den verdoppelten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu 6-7mm Dicke ausrollen.
10. Mit einem Ausstecher oder Glas 8cm große Donuts ausstechen. Aus der Mitte jedes Donuts mit einem 3cm Ausstecher ein Loch ausstechen – die Löcher nicht wegwerfen, sie können später einfach mit frittiert werden!
11. Backpapier in Quadrate schneiden und jeweils einen Donut auf ein Stück Papier legen – so ist es später einfacher, die Donuts schnell ins Öl zu legen.
12. Auf einem Backblech arrangieren und für ca. 40 Minuten gehen lassen (abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch).
13. In einer großen, höheren Pfanne 1 Liter Öl bei mittlerer Hitze zu 170/175°C erwärmen (340/345° F)*
14. 2 oder 3 Donuts und ein paar Löcher auf einmal in das Öl geben und auf einer Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Dann wenden und die andere Seite frittieren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

*Die Temperatur immer wieder mit einem Thermometer überprüfen, um sicher zu stellen, dass sie während des Kochens nicht zu sehr sinkt oder ansteigt.

Für die Glasur

1. Langsam kleine Mengen Zitronensaft zum Puderzucker geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Dann Lebensmittelfarbe und Zitronenschale dazu geben.
3. Die Glasur kann auf warme oder kalte Donuts gegeben werden.
4. Sofort essen oder im Kühlschrank aufbewahren (Donuts lassen sich auch gut einfrieren!)

5 MINUTEN ERDBEER SORBET (OHNE EISMASCHINE)

Inspiriert von »whaam«

Farben: rotes Sorbet und gelbe Zitronenschale. Hellblauer Hintergrund. Sorbet geschmolzen, um die Explosion nachzustellen.

ZUTATEN:

• 300 g Gefrorene Erdbeeren
• 60 g Zucker
• 40 ml Wasser
• 1-2 TL Bio Zitronenschale
• 10 ml Bio Zitronensaft

Man braucht

• Mixer oder Küchenmaschine

SO GEHT’S:

1. In einem kleinen Topf den Zucker mit Wasser, Zitronenschale und –Saft auflösen. Ungefähr 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und dann den Herd abstellen.
2. Die gefrorenen Erdbeeren im Mixer zerkleinern. Den Zuckersirup langsam dazu gießen während der Mixer läuft, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
3. Normalerweise hat man jetzt eine Sorbet-Konsistenz – falls nicht, einfach für einige Minuten ins Gefrierfach stellen und dann servieren.

TROPISCHES EIS AM STIEL MIT MANGO, MARACUJA, KOKOS & LIMETTE 

Inspiriert von »hopeless«

FARBEN: gelbes & weißes Eis am Stiel, rote Maracuja (schwarze Kerne). Hellblauer Hintergrund inspiriert von den Tränen.

ZUTATEN:

Für 5 Eis am Stiel

• 200 g Mango Fruchtfleisch
• 150 ml Kokosmilch aus der Dose (voller Fettgehalt)
• 80 ml Kondensmilch *
• 25/30 g Maracuja Fruchtfleisch+ etwas zum Dekorieren
• Schale einer Bio Limette, nach Geschmack
• Ein Stück weiße Schokolade, zum Dekorieren

Man braucht

• Formen für Eis am Stiel

*TIPP: Veganer können vegane Kondensmilch verwenden, die sich einfach selbst herstellen lässt: 80 ml Kokosmilch aus der Dose mit vollem Fettgehalt und 25 g Zucker bei niedriger Hitze in einem Topf auflösen. Rühren, bis die Mischung verdickt und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

SO GEHT’S:

1. Mango aufschneiden und das Fruchtfleisch pürieren. Zur Seite stellen.
2. Kokosmilch und Kondensmilch miteinander verrühren. In 3 Teile aufteilen (erster Teil: 50ml, zweiter und dritter Teil: 90ml)
3. Mango in ersten Teil (50 ml) einrühren. Limettenschale zu einem anderen Teil geben.
4. Maracuja in den dritten Teil geben.
5. Die drei Mischungen abwechselnd in Schichten in die Eisformen geben. Bis kurz vor dem Verzehr gefroren lassen.
6. Optional: mit weißer Schokolade dekorieren. Guten Appetit!