Das große sisterMAG »Gin Feature«

Das große sisterMAG »Gin Feature«

Seit zwei Jahren hat der Klassiker »Gin & Tonic« Konkurrenz an der Bar Theke bekommen. »Gin Basil Smash« und »London Mule« haben dem Gin ein frisches Image verliehen. Doch das ist noch lange nicht alles, wofür man den Wacholderschnaps verwenden kann.

Wir haben verschiedene Gin Hersteller gefragt, was ihre Gins einzigartig macht. Zusammen mit der deutschen World Class Bartender (2018) Yvonne Rahm haben wir uns Alternativen zu den Klassikern gemixt und neue Kreationen hinzugefügt.

Feeling Supersonic? There’s more than Gin & Tonic :)

Gin Gin!

»Viktoria Gin – Viktorian Coffee«

Zutaten:

• 8 cl Cold Brew (z.B. Good Spirits)
• 3 cl Viktoria Gin
• 1,5 cl Dry Orange Liqueur/ Triple Sec (z.B. Pierre Ferrand, Cointreau)
• 1 cl Zuckersirup

Zur Garnitur:

• 50-70ml Sahne
• eine Prise Kardamom

Zubereitung:

1. Cold Brew, Gin, Cognac und Zuckersirup mit Eis shaken und in eine flache Tasse abseihenEtwas Muskat frisch darüber reiben und mit ein paar getrockneten Rosenblättern dekorieren.
2. Die Sahne und Kardamom extra gut shaken oder bei Mehrbedarf, beides im Siphon oder mit dem Handrührgerät steif schlagen.
3. Die Sahne langsam über den Drink geben und genießen.

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Viktoria Gin

Yvonne Rahm

World Class Bartender Germany 2018

Liebt die Welt der Kombinationsmöglichkeiten und mixt deswegen gerne Drinks aus allem was man ihr hinstellt.

Sie ist Barchefin im Bonvivant und arbeitet dort mit einem Kollegen an der Kombination aus Küche und Drinks. Zusätzlich möchte sie mit ihrem persönlichen Projekt dualities , daran wirken die Bar als solches wieder zu einem Ort zum kritischen und beschwingten Austausch über Kunst, Politik aber natürlich auch Frohsinn und Genuss zu machen. Ein Ort, an dem man wieder entspannt mit Menschen ins Gespräch kommt.

»Niemand Dry Gin – True Colours«

Zutaten:

• 1 ca. 2×5 cm großes Stück Wassermelone im kleinen Cocktail Shaker gut zerdrücken
• 4,5 cl Niemand Gin
• 2 cl Belsazar Rosé Wermut
• 1,5 cl Limettensaft
• 1,5 cl Zuckersirup
• 1 Bl (Barlöffel) Rosenwasser
• 1 cl Kichererbsenwasser

Zur Garnitur:

• Frische Muskatnuss und getrocknete Rosenblätter (im gut sortierten Teeregal zu finden).

Zubereitung:

1. Alle Zutaten schön fest, auf Eis, kalt schütteln und durch ein feines Sieb (z.B. ein Teesieb) in eine vorgekühlte Cocktailschale gießen.
2. Etwas Muskat frisch darüber reiben und mit ein paar getrockneten Rosenblättern dekorieren.

Cheers!

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Niemand Dry Gin

• Branche: Spirituosen
• Hauptsitz: Hannover
• Gründer: Sebastian Maria Otto, Torben Paradiek

Erzähl uns kurz über die Marke und den Gin? 

Niemand ist wie Du. Holz trifft Blume. Der Premium- Handcraft-Gin verzichtet auf die gängige Zitrusnote & besticht mit seiner floralen, sanften Note. Sandelholz, Lavendel & Rosmarin prägen diesen Gin und laden zu einem verträumten Spaziergang ein. Die Inspiration für die Hauptbestandteile Lavendel & Sandelholz kommt aus der Parfüm-Welt. Niemand Dry Gin ist der erste Gin, der ein Holz als Botanical einsetzt – außergewöhnlich und einzigartig.

Dahinter stehen die beiden kreativen Unternehmer Sebastian Maria Otto & Torben Paradiek, die sich schon vorher unter dem Namen »Gin Flight« mit Gewürzen zum Verfeinern von Gin-Tonic einen Namen gemacht haben.

Was ist besonders an eurem Gin?

Das Rezept ist sehr einzigartig! Wir haben die sonst vorhandene Zitrusnote weggelassen und auch den Wacholder in den Hintergrund gestellt. Unser Konzept ist »Holz trifft Blume«. Die Hauptbotanicals Lavendel, Rosmarin und Sandelholz bringen den blumigen Duft in die Nase. Ingwer und Zimt sorgen für eine leichte Schärfe im Abgang. Apfel,Vanille, Pinienkerne, Koriander und Wacholder ergänzen das Paket.

Welche Noten sind beosnders wichtig für den Gin?

Lavendel und Rosmarin sind für den Geruch und den Geschmack wichtig – Sandelholz bringt die Eleganz und reduziert die Schärfe des Basisalkohols.

Wer ist für die Herstellung und Destillation verantwortlich? 

Niemand Dry Gin wird seit 2015 in einer kleinen Destille in Hannover destilliert.

Was unterscheidet euer Destillationsverfahren von den herkömmlichen? 

Es ist ein klassisches London Dry Verfahren. D.h. erst Mazeration, dann Brennen, dann auf 46% verschneiden.

Woher bekommt ihr euren Wacholder? 

Aus der Heide, Deutschland.

Was hat das Packaging inspiriert? Was ist euch daran besonders wichtig? 

Die beiden Botanicals Lavendel und Sandelholz sind aus dem Parfümbereich inspiriert. Deshalb haben wir das Flaschendesign wie einen Parfümflakon gestaltet.

Gin Tonic, ein langweiliger Standard-Drink oder verkanntes Genie? 

Irgendwo dazwischen. So einfach zu mixen, jedoch mit jeder Menge Vielfalt durch die vielen Gin- und Tonic Brands. Durch den Zucker und die Kohlensäure im Tonic gehen die Meinungen auseinander.

Gin Toni mit Gurke, Limette oder Zitrone?

In unseren Gin & Tonic definitiv eine Scheibe Apfel! Und wer optisch noch etwas mehr mag steckt noch einen Zweig Rosmarin dazu!

Sollte man euren Gin pur trinken? 

Unser Gin wird sehr gern pur als Aperitif getrunken.

Ist Gin noch in?

Ja! Gin hat sich fest in die Supermarktregale und in die Rückbuffets der Bars etabliert. Durch das breite Geschmacksspektrum ist für jeden etwas dabei.

Welches Gin Cocktail Rezept ist euer liebstes? Was ist in diesem Sommer besonders angesagt?

Für uns immer noch der Niemand Perfect-Serve: Gimlet mit 6 cl Niemand Gin, 4 cl Zitronensaft und 2 cl Zuckersirup.

»Humboldt Dry Gin – Adventurous Collins«

Zutaten:

• 4 cl Humboldt Dry Rye Gin
• 1 cl Spreewald Destillerie Johannisbeerlikör
• 1 cl Zuckersirup
• 2 cl Zitronensaft
• Soda

Zur Garnitur:

• Zitronenschnitz

Zubereitung:

1. Gin, Zuckersirup und Zitronensaft in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel geben, umrühren und mit Soda aufgießen.
2. Johannisbeerlikör darüber gießen.

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Humboldt Dry Gin

• Branche: Spirituosen
• Hauptsitz: Berlin/Brandenburg
• Gründer: Sebastian Brack, Steffen Lohr, Bastian Heuser

Erzähl uns kurz über die Marke und den Gin?

Humboldt Gin ist in Kooperation mit dem Botanischen Garten und Botanischen Museum Berlin-Lichterfelde sowie den Kuratoren der Ausstellung »Die Gebrüder Humboldt« im Deutschen Historischen Museum entstanden. Diese hatten die Idee, anlässlich des 250. Geburtstages von Alexander von Humboldt ihm zu Ehren einen Gin zu kreieren, der auf Botanicals basiert, die Alexander. von Humboldt. erstmals für Europa archiviert und beschrieben hatte. Die Idee fanden wir so gut, dass wir unseren Grundsatz »Wir machen keinen Gin« schnell über Bord geschmissen haben!

Was ist besonders eurem Gin? 

Das Besondere macht seine Geschichte und seine Inspiration aus. Wir durften mit den Botanikern durch das Archiv des Botanischen Museums streifen und aus über 3.000 Pflanzenbelegen auswählen, die der große Alexander von Humboldt selbst auf seinen Südamerikareisen gepflückt hat. Für den Gin haben wir 7 teilweise recht exotische Botanicals ausgewählt, die den Charakter des Gins ausmachen:

• Angosturarinde & Guaraná-Samen vom Orinoko
• Congona (Zimtpfeffer), Chinarinde & Blauer Salbei aus den Anden
• Piment von den Karibischen Inseln
• Epazote (Mexikanischer Traubentee) aus Mexiko

Welche Noten sind besonders wichtig für den Gin? 

Wir haben ein klassisches Gin-Rezept kreiert, dass dann mit den 7 Leit-Botanicals verfeinert wurde. So ist ein Gin entstanden, der sowohl floral und frisch, als auch aufgrund seiner Roggenbasis würzig-kräftig erscheint.

Wer ist für die Herstellung und Destillation des Gins verantwortlich?

Mein Partner Steffen Lohr ist unser »Master Distiller«.

Was unterscheidet euer Destillationsverfahren von den herkömmlichen?

Wir destillieren den Gin nach einer kurzen Mazeration der Botanicals in Roggen-Destillat in unseren Hybrid-Pot Stills in denen wir auch unseren Rye Whiskey destillieren.

Woher bekommt ihr euren Wacholder?

Aus dem Fachhandel! Er mag zwar nicht bei Vollmond von Jungfrauen handgepflückt sein, hat aber Bio-Qualität.

Was hat das Packaging inspiriert? Was ist euch daran besonders wichtig? 

Für das Packaging war mein anderer Geschäftspartner Sebastian Brack zuständig und das Ganze ist in Zusammenarbeit mit dem Grafikstudio Editienne entstanden. Die Flasche ist schlicht und zurückgenommen, aber wirkt gerade deshalb edel. So war sicher Alexander von Humboldt als Person auch!

Gin Tonic, ein langweiliger Standard-Drink oder verkanntes Genie?

Gin Tonic geht immer. Ich liebe ihn!

Gin Tonic mit Gurke, Limette oder Zitrone? 

Humboldt Gin Tonic gern mit Grapefruit oder Orange, ich persönlich liebe meinen Gin Tonic aber ganz ohne Gemüse.

Sollte man euren Gin pur trinken?

Jeder nach seiner Fasson, ich steh nicht auf Dogmas.

Ist Gin noch in?

Scheinbar schon, denn alle Welt redet immer noch drüber und kauft Gin wie verrückt. Wie viel Wachstum noch drin ist, werden wir sicher in den nächsten 2-3 Jahren merken, ich denke dann ist die Grenze erreicht.

Welches Gin Cocktail Rezept ist euer liebstes? Was ist in diesem Sommer besonders angesagt?

Mein absoluter Favorit unter den Gin Drinks ist der Last Word. Gleiche Teile Gin, Chartreuse Verte, Maraschino und Limettensaft auf Eis kalt shaken und in ein vorgekühltes Coupette-Glas geben. Ein großartig erfrischender und gleichzeitig komplexer Drink!

»Wonderleaf alkoholfrei – a Wonderleaf a day«

Zutaten:

• 6 cl Wonderleaf
• ¹/₄ grüner Apfel
• 2 cl Lavendelhonig
• 3 cl Zitronensaft
• 2 cl Eiweiß

Zur Garnitur:

• Ein Stück Apfel

Zubereitung:

1. Den Apfel in einem Shaker mit einem Mörser leicht zerdrücken.
2. Restliche Zutaten hinzugeben und auf Eis shaken.
3. Dann in einem mit Würfeleis gefüllten Tumbler abseihen.

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»Siegfried Rheinland Dry Gin – Awesome Fizz«

Zutaten:

• 3 cl Siegfried Rheinland Dry Gin
• 1,5 cl Himbeergeist (z.B. von Schladerer)
• 3 cl Zitronensaft, frisch gepresst
• 2 cl Zuckersirup
• 8 cl Soda

Zur Garnitur:

• Zitronenscheiben

Zubereitung:

1. Himbeergeist, Gin, Zitronensaft und Zucker auf Eis shaken, in ein Longdrinkglas geben, mit Soda toppen.

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Siegfried Rheinland Dry Gin

• Branche: Spirituosen
• Hauptsitz: Bonn
• Gründer: Raphael Vollmar, Gerald Koenen

Erzähl uns kurz über die Marke und den Gin? 

Siegfried Rheinland Dry Gin gehört mit seinen zahlreichen Top Auszeichnungen bei weltweiten Wettbewerben zu den besten Gins weltweit. Er wird traditionell handwerklich aus erlesenen Zutaten mit Ruhe, Geduld und viel Liebe zum Detail in kleinen Einheiten destilliert.

Was ist besonders an eurem Gin?

Großer Name, viel dahinter: Schon in der Nibelungensage spielte die Linde eine große Rolle, als ein Lindenblatt das Leben des heldenhaften Drachentöters Siegfried nachhaltig veränderte. Auch in diesem Gin macht die Linde den Unterschied. 18 Botanicals, davon eines die Lindenblüte, schaffen die ausgewogene Balance unseres Siegfried Rheinland Dry Gin. Es entsteht ein besonderes Geschmacksprofil, dass es in Blindverkostungen zum höchst bewerteten Gin der Welt schafft. Nicht die Verpackung zeichnet uns aus, sondern vor allem der Inhalt. ;-)

(Eine Übersicht unserer Awards gibt es hier.)

Welche Noten sind besonders wichtig für den Gin?

Die Lindenblüte ist das Leit-Botanical und schafft so nicht nur die symbiotische Verbindung zwischen Marke und Destillat, sondern bringt dem Gin sein unverwechselbares Geschmacksprofil.

Wer ist für die Herstellung und Destillation des Gins verantwortlich? 

Für die Herstellung und auch die Destillation ist die Rheinland Distillers GmbH verantwortlich.

Was unterscheidet euer Destillationsverfahren von den herkömmlichen?

Der Siegfried Rheinland Dry Gin wird konventionell also herkömmlich destilliert. Richtig »wild« wird es jedoch bei unserer nicht-alkoholischen Variante Wonderleaf. Hier haben wir komplett neue Wege eingeschlagen und die Spirituose weitergedacht.

An der optimalen Extraktion der Aromen haben wir lange gearbeitet. Alle Details können wir natürlich nicht verraten, aber grundsätzlich gilt, dass wir die Botanicals zwar klassisch, aber potenter destillieren als bei Gin. Selbstredend verwenden wir nur natürliche Botanicals. Künstliche Aromen lehnen wir kategorisch ab.

Woher bekommt ihr euren Wacholder?

Wir verwenden immer die bestmögliche Qualität. Bei uns wird dort eingekauft, wo wir die höchste Qualität finden können.

Was hat das Packaging inspiriert? Was ist euch daran besonders wichtig?

Bevor der Name SIEGFRIED durch uns wieder »salonfähig« gemacht wurde, haben wir überlegt, wie wir geschickt diesen unzeitgemäßen, wuchtigen Namen abmildern können. Daher fiel die Entscheidung für die Klarglas-Apothekerflasche.

Unser Ansatz ist edgy und clean – damit sind wir natürlich nicht dem Trend gefolgt. Unsere Firma hat keine Heritage und gaukelt dies auch nicht vor. Ebenso wenig verzichten wir auf Anspielungen der Nibelungensage, auf Drachen und Schwerter. Uns ist wichtig, dass WIR unser Packaging schön finden. Umso mehr freut es uns, wenn es auch »den anderen« gefällt, was nicht zuletzt durch die Auszeichnung beim »German Design Award 2018« in der Kategorie Packaging bestätigt wurde.

Gin Tonic, ein langweiliger Standard-Drink oder verkanntes Genie?

Gin & Tonic ist alles andere als verkannt, sondern der beliebteste Longdrink der Deutschen. Und mit Wonderleaf gibt es jetzt auch die alkoholfreie Alternative, die den Genussfaktor bei allen, die keinen Alkohol trinken möchten oder dürfen, nochmals deutlich erhöht.

Gin Tonic mit Gurke, Limette oder mit Zitrone? 

Wir sagen immer: Erlaubt ist, was gefällt! Das Garnisch ist aber nicht alles, denn die Qualität eines Longdrinks oder Cocktails fängt schon bei der Zubereitung an: Wichtig ist es – neben hochwertigen Produkten – auch ein vernünftiges Eis zu verwenden!

Sollte man euren Gin pur trinken?

Ganz wichtig: Wir bewegen uns mit Siegfried Rheinland Dry Gin im High-End-Bereich der Spirituosen, die handwerklich hergestellt werden. Um die Feingeschmacksnuancen und das ausgewachsene Aromenspiel beurteilen zu können, sollte man jeden (alkoholhaltigen) Gin auf Zimmertemperatur und pur verkosten, um die Unterschiede festzustellen.

Ist Gin noch in?

Unsere Antwort: Klar ist Gin noch in! Alle First Mover, Genuss-Nerds und Gin-Interessierte haben die Tür aufgestoßen und den Weg dafür bereitet, dass wir an immer mehr Stellen auf »Exotenprodukte« stoßen und sich die Vielfalt der Gin-Welt auch in Zukunft weiterentwickelt. Gin ist noch lange nicht out, denn jetzt erreicht die Spirituose allmählich den Mainstream. Dennoch denken wir, dass die Zeit der großen Marken vorbei ist und einzelne Marken einen kompletten Markt dominieren werden. Das liegt daran, dass die Konsumenten diese Vielfalt wünschen und es einfach unterschiedliche »Geschmäcker« gibt. Wir haben darüber hinaus ein weiteres Bedürfnis der Konsumenten entdeckt und unter unserer Kernmarke SIEGFRIED als derzeit einziger Spirituosenhersteller eine nicht alkoholische Variante mit dem Namen Wonderleaf auf den Markt gebracht.

Welches Gin Cocktail Rezept ist euer liebstes? Was ist in diesem Sommer besonders angesagt?

Es ist nahezu unmöglich, diese Frage kurz und mit einem Satz zu beantworten, denn unsere sehr unterschiedlichen Stimmungen führen zur Antwort. Ein klarer Trend geht zum bewussten Genuss und zur Reduktion von Alkohol. Im Sommer spielen daher eher leichte Drinks eine zentrale Rolle.