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Oster-Rezepte mit Eiern
Für das perfekte Osterfest hat sich Foodstylistin Olimpia Davies drei leckere Rezepte mit Eiern ausgedacht, die ihr mit nur wenigen Handgriffen für eure eigene Ostertafel ganz einfach nachmachen könnt. Ob Russische Eier, Gebackene Eier in Avocado oder Blinis mit Wachteleiern & Geräuchertem Lachs – Eier-Rezepte dürfen beim Oster-Essen nicht fehlen.
- Fotos & Rezepte: Olimpia Davies
Russische Eier
Für unsere Russischen Eier benötigst Du nicht viel: Neben den obligatorischen Eiern nur Mayonnaise, Senf und griechischen Joghurt und schon ist die perfekte Oster-Vorspeise kreiert.
Zutaten
- 6 Große Eier, hart gekocht und geschält
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Griechischer Joghurt
- 1 TL Dijon Senf
- 1/2 TL Süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zum Garnieren:
- Radieschen
- Thymian
Anleitung
Schritt 1: Eier der Länge nach halbieren, Eigelb mit der Mayonnaise, Joghurt, Senf und Paprikapulver in einem Mixer pürieren.
Schritt 2: Jede Eiweiß-Hälfte mit der Eigelb-Masse füllen.
Schritt 3: Jedes Ei mit Radieschen und Thymian dekorieren. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren bis zum Servieren
Gebackene Eier in Avocado
Die Kombo aus Ei und Avocado bringt nicht nur zwei Favoriten-Zutaten zusammen, sie passen auch optisch perfekt auf den Ostertisch.
Zutaten
- 2 Avocados, halbiert und entkernt
- 4 Eier aus Freilandhaltung
- Meersalz und frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer zum Würzen
- 1 EL Gehackter Schnittlauch
Anleitung
Schritt 1: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2: Das Backblech leicht ölen.
Schritt 3: Zwei Esslöffel Avocado-Fleisch (oder mehr, wenn nötig) aus der Mitte der Frucht aushöhlen, sodass eine kleine Kuhle entsteht.
Schritt 4: Vorsichtig ein Ei aufbrechen und es in die Kuhle gleiten lassen – das Eigelb darf nicht kaputt gehen. Mit den restlichen Eiern wiederholen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Avocados in den Ofen stellen und backen, bis das Eiweiß stockt und die Eigelbe noch flüssig sind (ca. 20 Minuten). Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Blinis mit Wachteleiern & Geräuchertem Lachs
Wenn es mal mehr als Hühnerei sein soll, haben wir hier ein Rezept mit Wachteleiern.
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g Buchweizen Mehl
- 125 g Normales Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g Griechischer Joghurt
- 250 ml Vollmilch
- Prise Meersalz
- Öl (Wir verwenden Öl aus einer Sprühdose) zum Anbraten
Für den Belag:
- Griechischer Joghurt
- Wachtel-Eier – hart gekocht
- Geräucherter Lachs
- Dill
- Szechuan Pfeffer
Anleitung
Schritt 1: Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 2: Mehl, Backpulver, Joghurt und Milch darin einrühren. Gut mischen, damit ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 3: Etwas Öl in die Pfanne geben oder sprühen und die Pfanne erhitzen. Mit einem Teelöffel etwas Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. Blinis wenden, wenn Bläschen im Teig aufkommen und der Boden goldbraun wird.
Schritt 4: Die fertigen Blinis auf einem Gitter abkühlen lassen und den Prozess so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Blinis mit einem Teelöffel Joghurt garnieren. Am Ende ein halbes Wachtel-Ei, etwas Lachs, Dill und Szechuan Pfeffer darauf anrichten.
