Naschereien aus Spanien & Frankreich

Turrone Nougat

Für unsere Turrone Nougat benötigst Du vor allem viel Süßes. Nur so bekommt diese, in Spanien sehr beliebte Süßigkeit ihren besonderen Geschmack

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Cream of Tartar
• 3 Cups weißer Zucker oder Puderzucker
• 1 Cup Honig
• 1/4 Cup Heller Maissirup
• 2 Cups geröstete Mandeln
• 2 Cups getrocknete Aprikosen in Stücke gehackt
• Reispapier aus dem Konditoreibedarf optional

Zubereitung im Download oder im Heft.

Mille Feuille

Eine Nascherei, die einen von Pariser Boulevards, Frühling und Kleidern in Orange und Himbeere träumen lässt.

Zutaten

Blätterteig

Eine Rolle selbstgemachter oder gekaufter Blätterteig

Orangen-Creme-Patisserie

• 1 Cup Heavy Cream (dies ist eine amerikanische Zutat: Sahne mit 35-38% Fettgehalt. In Deutschland entspricht diese am ehesten der sog. „Konditoreisahne“)
• 1 Cup Vollmilch
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 1 Cup Zucker
• 1/4 Cup Mehl
• 1/4 Cup Speisestärke (Mais)
• 1 TL Vanille
• 4 EL ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
• 1 EL Orangensaft
• 1 EL Orangenabrieb (unbedingt Bio-Orangen verwenden)

Gezuckerte Orangenschale

• Schale einer Orange
• 1 Cup Zucker
• 1/2 Cup Wasser

Himbeer Buttercreme

• 8 EL weiche Butter
• 1/3 Cup Himbeermarmelade
• 3-4 Cups Puderzucker

Zubereitung im Download oder im Heft.

Kaffee-Karamell-Flan

Farbe und Geschmack in perfekter Balance – dieser Kaffee-Karamell-Flan darf auf keiner Kaffee-Tafel fehlen.

Zutaten

Sahneschicht

• 5 Eier
• 6 EL Zucker
• 1,75 Cups Heavy Cream (dies ist eine amerikanische Zutat: Sahne mit 35-38% Fettgehalt. In Deutschland entspricht diese am ehesten der sog. „Konditoreisahne“)
• 1 Cup Vollmilch
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanille Extrakt
• 3 EL gebrühter und abgekühlter Kaffee nach Wahl

Karamellschicht

• 1 Cup Zucker
• 1/3 Cup Wasser

Zubereitung im Download oder im Heft.