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Rezept: »Schwarzer Reispudding mit Zitrus«

Pegane Ernährung kombiniert zwei bekannte Trends: Paleo und vegan. Man kann sich wundern, was bei einer peganen Ernährung noch für Optionen für Desserts bleiben. Findet hier den kostenlosen Download zu dem folgenden Rezept aus dem sisterMAG Pegan Feature von Minna Vauhkonen: »Schwarzer Reispudding mit Zitrus«.

 

Herunterladen (PDF, 577 KB)

Rezept: »Schwarzer Reispudding mit Zitrus«

4 Portionen

Zutaten:

  • 250 g schwarzer Reis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Kardamom
  • Prise Salz
  • Schale und Saft von 2 Bio-Clementinen
  • 1 – 2 EL Kokos- oder Ahornsirup
  • Clementinen und Kokosflocken zum Servieren

Zubereitung:

  1. Den schwarzen Reis gut durchspülen. Den Reis je nach Packungsanweisung zuerst einweichen.
  2. Reis, Kokosmilch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Salz, Kardamom, Clementinen-Saft und –Schale zugeben und für ca. 45 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  4. Kokos- oder Ahornsirup nach Geschmack zufügen.
  5. Warm oder kalt mit Clementinen-Stückchen, Kokosflocken und mehr Sirup genießen.