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Hochzeitstorte mit gepressten Blüten

Wir zeigen euch in sisterMAG No. 62 ein tolles DIY mit gepressten Blüten, das eure Hochzeitstorte schnell in ein echtes Unikat verwandelt! Findet hier die genaue Anleitung und entdeckt außerdem das genaue Rezept für unsere leckere Hochzeitstorte.

sisterMAG DIY

Hochzeitstorte mit gepressten Blüten

Gepresste Blüten für die Hochzeit:

Ein einfaches DIY, welches die Vorbereitungszeit vor dem großen Tag versüßt und die ganz individuelle Torte zaubert: Gepresste Blüten (am besten essbar) für die eigene Hochzeitstorte.

Wer die Torte sogar selbst backen und zusammenstellen möchte, findet auf den nächsten Seiten einige Rezepte für unsere Lieblings-Kombination an Kuchen. Ihr könnt jedoch auch in der Konditorei einen Kuchen bestellen und die gepressten Blüten vorher hinbringen, damit diese auf dem Kuchen platziert werden. In unserem Fall übernahm dies die Konditorei Hartmann in Freiberg/ Sachsen (@cafe_hartmann), eine traditionelle und wunderschön erhaltene Kuchenmanufaktur.

(1) Blüten am besten an sonnigen Tagen pflücken, damit sie keinen Tau oder andere zusätzliche Flüssigkeit auf den Blüten haben.

(2) Blüten mit dem Gesicht nach unten auf Zeitungspapier oder Pergamentpapier platzieren. Auch ein dickes Buch (z.B. altes Telefonbuch) funktioniert gut. Nutzt keine wertvollen Bücher, da die Feuchtigkeit der Blüten Buchseiten wellig werden lassen kann.

(3) Buch schließen und beschweren. Wer eine Presse besitzt (wie z.B. diese alte Holzpresse links) kann direkt mehrere Lagen einspannen. Lasst die Blüten 7-10 Tage ungestört stehen. Danach prüfen, ob alle Flüssigkeit verschwunden ist und die Blüten papierartig erscheinen.

Rezept:

Vanillekuchen

BODEN

Zutaten:

  • 220 g weiche Butter
  • 220 g Zucker
  • 220 g Mehl
  • 4 Eier
  • ½ Vanilleschote
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Ofen auf 160°C vorheizen. Zwei runde Backformen (18 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, zur Seite stellen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Butter-Zucker- Mischung geben. Nach und nach ein Ei abwechselnd mit einem Esslöffel Mehl unterrühren. Sobald alle Eier zugefügt sind, das restliche Mehl dazu geben.
  3. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Schaschlikspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Die Böden aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen, aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.

Für einen Schokokuchen wird 75 g Kakao in 250-300ml heißen Wasser aufgelöst und unter den Teig gerührt. Auch ein Marmorkuchen kann so als Boden zubereitet werden.

Baileys-Kuchen

BODEN

Zutaten:

  • 160g Mehl
  • 160g Puderzucker
  • 4 Eier
  • 160 ml Baileys
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 2 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Ofen auf 160°C vorheizen. Zwei runde Backformen (18 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
  2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, zur Seite stellen.
  3. Eier und Puderzucker mit einem Handmixer sehr lang schaumig schlagen bis eine weiße Masse entstanden ist. Nun schnell, aber vorsichtig, das Öl, den Baileys und das Mehl unterrühren.
  4. Den Teig auf die beiden Backformen verteilen und 40-50 Minuten backen.

Der Baileys kann auch gegen Eierlikör ausgetauscht werden.

VOM BODEN ZUR FÜLLUNG…

Die Böden ergeben zwei Kuchen, die eine ausreichende Höhe haben, sodass diese horizontal halbiert werden können. Die Böden werden in Frischhaltefolie gewickelt und am besten über Nacht in den Kühlschrank gelegt. Am nächsten Tag sind sie dann fest und können besser geschnitten werden. Auch die Füllung und das Frosting können schon am Vortag vorbereitet werden.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte oder Servierteller legen. Darauf einen Teil der Füllung einfach Frosting geben und verteilen. Den nächsten Boden darauf legen, alternierend mit Füllung/Frosting verfahren, bis alle Böden zusammengesetzt sind. Der gefüllte Kuchen kommt nun für minimal eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Schoko-Ganache

FÜLLUNG

Zutaten:

  • 200 ml Sahne
  • 300 g Vollmilchschokolade oder 400 g weiße Schokolade oder 200 g Zartbitterschokolade
  • Extras werden mit der Sahne aufgekocht, z.B. 2 EL Whiskey, Contreau, Baileys, Vanilleschote/Orangenschale/Rum

Zubereitung:

  1. Die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
  2. Sahne in einem Topf aufkochen – Vorsicht, sie kocht leicht über.
  3. Sahne vom Herd nehmen und zur Schokolade geben. Einige Minuten warten und dann umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Nach ein paar Minuten wird daraus eine homogene Masse.
  4. Die Schüssel abdecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag etwas eine Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, sonst ist sie zu fest. Die Ganach kann dann direkt verwendet werden oder mit dem Handmixer kurz aufgeschlagen werden. Nicht zu lange mixen, denn sonst trennt sich die Masse.

… ZUM FINISH

Die Hälfte des Frostings wird dünn auf den Kuchen gegeben und mit einer Spachtel oder einem Messer verstrichen. Diese erste Schicht nimmt alle Krümel auf und „schließt sie ein“.

Nach einer weiteren halben Stunde im Kühlschrank kann dann das restliche Frosting komplett auf dem Kuchen verteilt werden. Um eine glatte Oberfläche zu bekommen, taucht man das Messer einfach in heißes Wasser, trocknet es ab und zieht damit über die Oberfläche. Die getrockneten Blumen jeweils mit einem kleinen Klecks Frosting befestigen.

Easy Frosting

FROSTING

Zutaten:

  • 1 Pck Vanille-Puddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 250 g Butter, Raumtemperatur

Zubereitung:

  1. Den Vanillepudding mit Milch und Zucker kochen, komplett auskühlen lassen.
  2. Butter mit dem Mixer einige Minuten schlagen. Nach und nach einen Esslöffel Pudding dazugeben und gut unterrühren.
  3. Zum schluss Frosting auf höchster Stufe ein paar Minuten fluffig schlagen. Eventuell mit Puderzucker nachsüßen.

Weißes Frosting

FROSTING

Zutaten:

  • 180g Weiße Schokolade, geschmolzen & abgekühlt
  • 250 g Butter, Raumtemperatur
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Butter mit Handmixer ca. 5 Minuten schlagen bis sie hellgelb und cremig ist. Nach und nach die Schokolade und den Puderzucker dazugeben und gut unterrühren.
  2. Ist das Frosting zu fest, einfach 1 TL Milch unterrühren. Ist es zu flüssig, kurz in den Kühlschrank stellen.

WICHTIG: Butter & Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, da sie sich sonst nicht verbinden.