Weihnachten kulinarisch zu Hause

Weihnachten kulinarisch zu Hause

mit Rezeptideen von Dyutima Jha 

»Trauben-Thymian Tarte«

Für eine 20cm Tarte, in 4 10cm große Rechtecke geschnitten

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig aus dem Supermarkt (ca. 165g)
• 340g ganze Trauben, ohne Kerne
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 TL frischer Thymian

Anleitung

1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. Thymian und Zucker in einer Schüssel zusammenrühren, beiseitestellen.
3. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Auf 20cmx20cm zuschneiden oder nach Bedarf mit einer Schablone einen Kreis zuschneiden.
4. Den Teig überall gleichmäßig vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
5. Den Teig mit etwas Wasser einpinseln und etwas von der Zucker-Thymian Mischung darüber streuen.
6. Mit einem 1,5cm Rand außen herum die Trauben auf dem Teig verteilen und den restlichen Zucker darüber streuen.
7. Für 20 Minuten, oder bis der Teig goldbraun ist, backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen.
8. Komplett abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit frischem Thymian dekorieren.

»Dundee Kuchen«

Für einen 18cm Kuchen – 8 bis 10 Portionen

Zutaten

• 115g gemischte Nüsse, gehackt (Cashews, Walnüsse, Mandeln)
• 170g Rosinen mit Kernen, gehackt
• 170g Johannisbeeren
• 30g kandierte Kirschen, gehackt
• 50g blanchierte Mandeln, in Hälfte geschnitten
• 60g Orangeat und Zitronat, gehackt
• Schale einer Zitrone, fein geraspelt
• 225g Mehl
• 170g Butter
• 1 TL Backpulver
• 115g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig
• 3 EL Milch
• 3 große Eier

Anleitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine runde 18cm Kuchenform fetten und mit Backpapier auskleiden.
3. Mehl und Backpulver zusammensieben.
4. In einer anderen Schüssel die Butter, Zucker und Honig für mehrere Minuten leicht und cremig schlagen.
5. Nacheinander die Eier hinzugeben, zwischen jedem Ei gut mixen.
6. Vorsichtig Mehl, Milch, Nüsse, Früchte, Zimt und Zitronenschale unterheben.
7. Die Mischung in die Backform geben und obenauf kreisförmig die halben Mandeln verteilen.
8. Die Ofentemperatur auf 160°C senken und 10-15 Minuten backen. Die Temperatur weiter auf 120°C senken und 90-120 Minuten backen. Nach 45 Minuten immer wieder durch Einführen eines Zahnstochers oder eines Metallspießes in der Mitte die Konsistenz prüfen. Wenn der Kuchen fertig ist, sollte der Spieß fast sauber herauskommen. Nicht überbacken, damit der Kern weich bleibt. Falls erforderlich, die Oberseite mit einer Metallschale bedecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.
9. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form lassen, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

»Käse und Feigen Canapé«

Für 6 Canapés

Zutaten

• 6 salzige Kekse
• 6 EL Dome de Boulogne Käse (oder ein anderer weicher, streichbarer Käse)
• 6-8 Pistazien, gehackt
• 6-8 Rosinen, gehackt
• 6-8 getrocknete Maulbeeren, vorsichtig zerbrochen
• 2 frische Feigen, geviertelt
• Ahornsirup
• ½ TL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL Pistazien, zerkleinert

Methode

1. Pistazien, Rosinen, Maulbeeren und Rosmarin in einer Schüssel vermischen.
2. Den Käse hinzugeben und vorsichtig (nicht zu viel) vermengen.
3. 1 EL der Mischung auf jeden Keks geben.
4. 1-2 Feigenstücke oben drauf legen und Ahornsirup darüber träufeln.
5. Mit den zerkleinerten Pistazien dekorieren.

»Eton Mess«

Für 6 Portionen

Zutaten

• 425g Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
• 1 EL Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• 3 EL Puderzucker
• ¼ TL Vanilleextrakt
• 6 fertige Meringue-Nester oder ca. 30 kleine Meringue-Küsse

Anleitung

1. Zucker und Erdbeeren in einer Schüssel zum Aufweichen mischen und beiseitestellen.
2. Die Meringue in mundgerechte Stücke brechen und beiseitestellen. Falls Meringue-Küsse verwendet werden ein paar ganze zur Dekoration behalten.
3. In einer gekühlten Schale die Schlagsahne auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sie fest wird. Den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzugeben und nur so lange weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen in der Sahne bilden – nicht zu viel rühren.
4. Zum Servieren in Gläsern immer eine Schicht Meringue, gefolgt von einer Schicht Sahne und einer Schicht Erdbeeren übereinander geben, bis das Glas voll ist.
5. Mit den übrigen Küssen dekorieren.

Tipps:

• Zucker und Erdbeeren nicht für mehr als 30 Minuten einweichen lassen.
• Das Eton Mess erst direkt vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Meringue knusprig bleibt.