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Rezept: »Rhabarbertaschen«
Food Stylistin und Fotografin Carole Poirot hat sich für die sisterMAG Ausgabe No. 57 leckere »Taschen-Rezepte« überlegt, die wir euch in einem Feature zeigen. Findet hier den kostenlosen Download von folgendem Rezept: »Rhabarbertaschen«.
- Rezept & Fotos: Carole Poirot
Rezept: »Rhabarbertaschen«
- Für 4 Personen
- Arbeitszeit: 1, 5 Stunden, Backzeit: 20 Minuten
Für die Füllung:
- 250g Rhabarber, in 5cm große Stücke geschnitten
- 1 Stück Ingwer (ca. 3cm), gerieben
- 80g Zucker
Für den Teig:
- 140g Mehl
- 100g kalte Butter, gewürfelt
- 1EL Zucker
- 3-4 EL eiskaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, aufgeschlagen
- Ungefähr 2 EL Demerara / Vollrohrzucker
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Die gewürfelte Butter zum Mehl geben und mit einem Messer die Butterstücke im Mehl hacken, bis ein grober Teig entsteht.
- Einen Löffel Wasser hinzugeben, mit dem Messer rühren bis das Wasser eingearbeitet ist. Wiederholen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig mit den Händen zu einem Ball formen und in Frischhaltefolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Rhabarber in 5cm-Stücke schneiden und auf ein Backblech geben.
- Geriebenen Ingwer und Zucker mit dem Rhabarber auf dem Blech vermischen.
- Das Blech mit Alufolie bedecken und für 15 Minuten backen.
- Die Folie abnehmen und für weitere 15 Minuten backen.
- Rhabarber aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ca. 2mm dick ausrollen.
- 8 Kreise mit 12cm Durchmesser ausstechen.
- 4 der Kreise auf ein Backblech legen.
- Jeweils 1/4 der Rhabarber-Mischung auf einen Kreis geben.
- Die Ränder mit dem Ei einpinseln.
- Jeweils den zweiten Kreis auf die Füllung legen und andrücken.
- Die Ränder entweder mit den Fingern oder mit einer Gabel andrücken.
- Die Taschen mit Ei einpinseln und etwas Zucker drüberstreuen.
- Für ca. 20 Minuten, oder bis goldbraun, backen.