Rezept: »Pumpkin Pie mit Herbstblättern«

Rezept: »Pumpkin Pie mit Herbstblättern«

Zutaten: 

• 300g Mehl Nachtisch
• 46 g Pflanzenfett
• 140g Butter
• 1 1/2 TL Salz
• 80-150 ml kaltes Wasser
• 20cm Pie-Form
• 1 Hokkaido Kürbis (plus Olivenöl, Sternanis, Nelken und Zimstangen zum Backen)
• 400g süße Kondensmilch
• 2 große Eier für die Füllung, 1 weiteres zum Einpinseln
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL geriebene Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Salz

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Salz und Mehl miteinander vermengen, dann Butter und Pflanzenfett darunter schneiden – die Mischung sollte wie dicke Erbsen in Sand aussehen.
2. Die 80ml kaltes Wasser hinzugeben und mit den Händen mischen. Je nach Bedarf vorsichtig mehr Wasser hinzugeben, bis der Teig zusammenkommt. Zwei Scheiben formen und diese im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.
3. Den Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen, mit Olivenöl einreiben und mit Sternanis, Nelken und einer halben Zimtstange in jeder Ausbuchtung garnieren. Für 45 Minuten im Ofen backen, bis er weich und leicht karamelisiert ist.
4. 450g vom Kürbis (den Rest kann man so essen – lecker!) zerstampfen. Die restlichen Zutaten unterrühren.
5. Die eine Teigscheibe 3-4mm dünn ausrollen, in die Form geben und den Rand wie gewünscht falten / zwicken.
6. Die zweite Scheibe ebenso ausrollen und Blätter daraus ausschneiden. Mit einem Buttermesser die Blattadern einritzen, ohne durchzuschneiden.
7. Den Rand des Pie-Teigs und die Blätter mit einem verquirlten Ei bepinseln. Die Blätter in den Kühlschrank geben.
8. Den Teig befüllen und für 25 Minuten backen, dann die Blätter auf einem Backblech dazu in den Ofen geben. Den Pie aus dem Ofen nehmen, wenn die Füllung fest ist und an einem Messer nichts mehr hängen bleibt. Die Blätter herausnehmen, wenn sie goldbraun und durchgebacken sind.
9. Nach Belieben dekorieren.