Rezept Himbeer-Kardamom Brötchen
Inspiriert von Slow Living, der Kunst der Langsamkeit, hat Roberta Dall‘ Alba für die neue sisterMAG Ausgabe ein tolles Food Feature mit nur einem Teig kreiert, aus dem sich 3 leckere Rezepte umsetzen lassen. Alle Rezepte gibt es als gratis Download für unsere Leserinnen und Leser! Hier findet ihr den Download zu den »Himbeer-Kardamom Brötchen«.
- Rezept & Fotos: Roberta Dall'Alba
Rezept: Himbeer-Kardamom Brötchen
ANLEITUNG: DER TEIG
Dieser Teig kann mit oder ohne einen feststehenden Mixer zubereitet werden. Ich benutze meine Brotbackmaschine um den Teig zu kneten, es funktioniert aber auch gut von Hand.
Mit einem Standmixer/ Brotbackmaschine
Schritt 1
Mandeldrink, frische Hefe und Honig kombinieren
und die Hefe schmelzen lassen. Die Maschine auf niedrigster Stufe starten (bei der Brotbackmaschine
die ‘Teig’-Einstellung verwenden).
Schritt 2
Apfelmus dazugeben und nach und nach das Mehl einsieben.
Schritt 3
Öl und Wasser langsam dazu gießen und warten bis alles vollständig untergemischt ist.
Schritt 4
Braunen Zucker und Salz dazugeben und für 15 Minuten kneten lassen bis ein schön gleichmäßiger und leicht klebriger Teig entsteht.
Schritt 5
Teig in eine Schüssel geben und abdecken, an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden, oder bis er sich in der Größe verdoppelt hat, gehen lassen.
ANLEITUNG: HIMBEER-KARDAMOM BRÖTCHEN
Schritt 1
Den Grundteig wie oben beschrieben zubereiten.
Schritt 2
Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen.
Schritt 3
Die Himbeermarmelade gleichmäßig verteilen und einige frische Himbeeren platzieren – leicht zusammendrücken, damit sie flacher sind.
Schritt 4
Kardamom und Zucker vermischen und über die Marmelade streuen.
Schritt 5
Den Teig längs zwei oder drei Mal falten. Am Ende sollte wieder ein Rechteck geformt sein.
Schritt 6
Mit einem Pizzaschneider 16 Streifen Teig abschneiden (an der langen Seite des Rechtecks beginnen).
Schritt 7
Einen Streifen nehmen und ihn einige Male eindrehen. Dann in einen ‚Knoten‘ rollen, bei dem beide Enden sicher eingesteckt sind, damit sie sich beim Backen nicht lösen.
Schritt 8
Die Knoten mit viel Abstand auf einem Backblech platzieren und bedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 9
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 10
Nach 30 Minuten die Himbeer-Kardamom-Brötchen mit der Ei-Milch Mischung einpinseln und für 15 Minuten backen.
Schritt 11
Immer wieder überprüfen, um die Brötchen nicht zu verbrennen (jeder Ofen ist anders).
Schritt 12
Abkühlen lassen und sofort essen oder einfrieren.
Zutaten: