Rezept Birnen-Feta Focaccia
Inspiriert von Slow Living, der Kunst der Langsamkeit, hat Roberta Dall’Alba für die neue sisterMAG Ausgabe ein tolles Food Feature mit nur einem Teig kreiert, aus dem sich 3 leckere Rezepte umsetzen lassen. Alle Rezepte gibt es als gratis Download für unsere Leserinnen und Leser! Hier findet ihr den Download zum Birnen-Feta Focaccia.
- Rezept & Fotos: Roberta Dall'Alba
ANLEITUNG: DER TEIG
Dieser Teig kann mit oder ohne einen feststehenden Mixer zubereitet werden. Ich benutze meine Brotbackmaschine um den Teig zu kneten, es funktioniert aber auch gut von Hand.
Mit einem Standmixer/ Brotbackmaschine
Schritt 1
Mandeldrink, frische Hefe und Honig kombinieren
und die Hefe schmelzen lassen. Die Maschine auf niedrigster Stufe starten (bei der Brotbackmaschine
die ‘Teig’-Einstellung verwenden).
Schritt 2
Apfelmus dazugeben und nach und nach das Mehl einsieben.
Schritt 3
Öl und Wasser langsam dazu gießen und warten bis alles vollständig untergemischt ist.
Schritt 4
Braunen Zucker und Salz dazugeben und für 15 Minuten kneten lassen bis ein schön gleichmäßiger und leicht klebriger Teig entsteht.
Schritt 5
Teig in eine Schüssel geben und abdecken, an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden, oder bis er sich in der Größe verdoppelt hat, gehen lassen.
ANLEITUNG: BIRNEN-FETA FOCACCIA
Schritt 1
Den Grundteig wie oben beschrieben zubereiten.
Schritt 2
Eine 26 cm runde Form mit Öl fetten.
Schritt 3
Wenn der Teig sich in der Größe verdoppelt hat, sofort in die Form geben und mit den Händen ausdrücken, sodass er die Form gleichmäßig ausfüllt.
Schritt 4
Birne und Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden (2 mm dick), den Teig gleichmäßig mit den Scheiben belegen.
Schritt 5
Den Käse, die Pinienkerne und Rosmarin darüber streuen.
Schritt 6
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 7
Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Schritt 8
Nach dem Gehen, die ‘cornicione’ (äußeren Rand) mit Olivenöl einpinseln.
Schritt 9
Für 30-35 Minuten backen.
Schritt 10
Mit etwas Honig servieren (optional)
Zutaten: