Rezept »Zitronen-Tarte mit Feigen und Erdbeeren«

Zitronen-Tarte mit Feigen und Erdbeeren

Zutaten Tarte:

• 200 g weiche Butter
• 75 g Puderzucker
• Prise Salz
• 1 großes Ei, leicht geschlagen
• 2 EL Sahne
• 250 g Mehl

Anleitung Tarte: 

1. In einem Küchengerät die Butter mit Zucker und Salz für ca. 5 Minuten schlagen bis sie cremig/luftig ist. Ei und Sahne langsam dazu geben, während der Mixer weiter rührt, bis alles eingearbeitet ist. Langsam und vorsichtig das Mehl dazugeben – den Teig an dieser Stelle auf keinen Fall zu lang bearbeiten, sonst wird er gummi-artig anstatt knusprig-leicht.
2. Den Teig jetzt auf eine bemehlte Oberfläche geben und mit den Händen zu einer Kugel formen. Diese gut in Frischhaltefolie verpacken und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
3. Ofen auf 180°C vorheizen.
4. Eine 20cm Tarte-Form fetten und leicht bemehlen.
5. Den kühlen Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem 23cm Kreis ausrollen. Die Teigplatte vorsichtig um das Nudelholz wickeln, damit sie über die Tarte-Form gehoben werden kann. Den Teig vorsichtig in die Form drücken und Überstände an der Seite abschneiden. Eine Lage Backpapier über den Teig geben und die Form dann mit getrockneten Bohnen, Reis oder Backgewichten füllen. Für 15 Minuten backen. Dann den Ofen auf 160°C reduzieren. Das Backpapier und die Gewichte entfernen und die Tarte nochmals für 10 Minuten backen. Temperatur auf 130°C reduzieren und die Tarte beiseite stellen.

Zutaten Füllung: 

• 5 große Eier
• 250 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• Saft und Schale von 3 großen Zitronen
• 175 ml Sahne
• Zur Dekoration
• 4 frische Feigen
• 5 frische Erdbeeren
• Minze

Anleitung Füllung: 

1. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanille-Extrakt mit dem Zitronensaft und der Schale vermischen. Die Sahne dazugeben und kurz rühren, bis alles vermengt ist. Die Mischung in einen Krug geben.
2. Jetzt die Tarte-Form wieder in den Ofen stellen und die Füllung langsam hineingeben. Für 40 Minuten backen, bis die Füllung fast fest; die Mitte aber noch etwas flüssig ist.
3. Komplett abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Mit Feigen und Erdbeeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen.