Rezept »Tarte mit gerösteter gelber Bete«

Tarte mit gerösteter gelber Bete

Zutaten:

• 1 Blatt veganer Blätterteig
• 6-7 EL Zwiebelkonfitüre
• 200g gelbe Bete
• 200g frischer Spargel
• 1EL Mandelmilch
• 1-2 EL gemischte Kerne

Für oben drauf: 

• Frisches Gemüse
• Frische Erbsen
• Frische rote Bete

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gelbe Bete mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln. Für 30-40 Minuten oder bis die Bete weich ist backen. Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
2. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Mit einem Messer einen ca. 1cm breiten Rand ringsherum einritzen – den Teig dabei nicht komplett durchschneiden! Die Kante mit Mandelmilch bestreichen und die Kerne drüberstreuen.
3. Die Zwiebelkonfitüre in die Mitte geben und verteilen, dann den Spargel darauf geben und zum Schluss die gelbe Bete.
4. Für 30 Minuten, oder bis der Teig goldbraun ist, backen.
5. Frisches Gemüse, Erbsen und Scheiben der roten Bete für einen süßen, frischen Geschmack darauf geben.