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Rezept Rosen & Pistazien Semifreddo

In der neuen sisterMAG Ausgabe, das ein italienischen Blumenstillleben zum Titel hat, präsentiert Food Stylistin Carole Poirot in einem Food Feature drei leckere, italienische Rezepte für Nachspeisen. Hier findet ihr den Download für das Rosen & Pistazien Semifreddo.

Herunterladen (PDF, 3 MB)

Rezept: Rosen & Pistazien Semifreddo

Zutaten:

  • 350 ml Sahne mit über 36% Fettgehalt
  • 2 TL Rosenwasser
  • 3 Eier, getrennt
  • 5 g essbare Rosenblüten, plus einige zum Dekorieren
  • 100 g Pistazien
  • 70 g Zucker

Zubereitung:

  1. Als erstes die Kastenform in den Gefrierschrank stellen um sie zu kühlen.
  2. Pistazien in einer Gefriertüte oder einem Küchentuch einwickeln und mit einem Nudelholz in grobe Stücke schlagen.
  3. Eigelbe und Zucker schlagen, bis sie blass werden und eine fluffige Konsistenz aufweisen.
  4. Die Sahne mit dem Rosenwasser steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
  5. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
  6. Sahne vorsichtig unter das Eigelb heben.
  7. Die Hälfte der Eiweiße unterheben.
  8. Die andere Hälfte vorsichtig unterheben.
  9. Vorsichtig die Pistazien und Rosenblüten einrühren.
  10. Die Mischung in die kalte Form geben.
  11. Über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
  12. Zum Servieren das ganze Semifreddo aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.