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Rezept: »Schokoladen-Halva Rugelach«

In der sisterMAG Ausgabe No. 56 präsentieren euch Danya und Deanna von Matkonation spannende, jüdische Rezepte mit israelischem Twist. Hier findet ihr den kostenlosen Download für folgendes Rezept: »Schokoladen-Halva Rugelach«.

Herunterladen (PDF, 6 MB)

Rezept: »Schokoladen-Halva Rugelach«

Zutaten für 40 kleine Rugelach:

  • 500 Gramm Mehl
  • 10 Gramm getrocknete Hefe
  • 100 Gramm Zucker
  • 80 Gramm Butter, Zimmertemperatur
  • 245 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanille Extrakt
  • ½ Teelöffel Salz

Für die Füllung:

  • 4 Esslöffel Kakaopulver
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 100 Gramm geschmolzene Butter
  • 4 Esslöffel Halva oder 1 Cup Halva-Fäden

Zum Backen:

  • 1 Ei, geschlagen

Für die Zuckerglasur:

  • 50 Gramm Zucker
  • 50 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Für den Teig: alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knethaken verarbeiten. Auf mittlerer Stufe 7-10 Minuten kneten lassen.
  2. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie zudecken und für 1 Stunde, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, gehen lassen.
  3. Alle Zutaten der Mischung außer Halva vermengen.
  4. Den gegangenen Teig in 3 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel in ein gleichmäßiges Quadrat rollen. Mit einer Teigspatel oder Messer die Füllung darauf verteilen und die Halva gleichmäßig darüber geben. Das Quadrat in der Hälfte falten, sodas ein Rechteck entsteht.
  5. Mit einem Nudelholz das Rechteck zu einem größeren, sehr dünnen Rechteck ausrollen.
  6. Mit einem Pizzaschneider oder sehr scharfen Messer den Teig nun in Dreiecke schneiden. Diese von der breiteren Seite zur Spitze hin aufrollen.
  7. Die Rugelach auf ein Backblack legen und mit einem Tuch bedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
  8. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Rugelach mit Ei einpinseln und für 15-20 Minuten, oder bis goldbraun, backen.
  9. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf für 5 Minuten köcheln lassen und die Rugelach sofort damit bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Warm servieren.